2021年01月18日 放送
＜生とうふ＞
＊生とうふと野菜のうま煮
ラジオ大阪OBC（ダイヤル1314）「原田年晴・高岡美樹のHit!Hit!」
料理研究家、足立敦子の「フジタの豆腐・あげを遣ったいろいろメニュー」
＜材料＞4人分
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生とうふ（木綿）１丁・・・スプーンですくいとる 【具材】 鶏もも肉150ｇ・・・一口サイズに切る ゴボウ30ｇ・・・乱切り 人 参50ｇ・・・〃 大 根60ｇ・・・〃 こんにゃく1/2丁・・・スプーンでちぎる生椎茸2枚・・・いちょう切り ちくわ2本・・・乱切り 仕上げ＝青葱１本・・・小口切り こめ油少々 酒・砂糖各大ｓ１・みりん大ｓ２・醤油大ｓ１と1/2 煮出汁２００ｍｌ Ａ＝片栗粉大ｓ１＋水大ｓ２ |
＜作り方＞
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1.鍋にこめ油をなじむ程度入れて具材を加えて軽く炒める |
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2.①に酒を加えてアルコール分が飛ぶと煮出汁を入れて大根に透明感が出ると砂糖を入れて１分程度煮てちくわと生椎茸を加えててみりん・醤油入れてなじませて豆腐を入れて５～６分程度煮る。 |
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3.②の豆腐に味が染みこむとＡを数回に分けて加えて煮汁にとろみを付けて絡ませる。 |
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4.③を盛り付けて青葱をのせる※今回は木綿を使いましたが、絹でもよい |