2020年12月21日 放送
＜鍋とうふ＞
＊鍋とうふとニラのスープ鍋
ラジオ大阪OBC（ダイヤル1314）「原田年晴・高岡美樹のHit!Hit!」
料理研究家、足立敦子の「フジタの豆腐・あげを遣ったいろいろメニュー」
＜材料＞２人分
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鍋とうふ１丁（国産大豆100％・有機大豆とうふ・北海道産大豆％100） 豚挽き肉 200ｇ ニ ラ １束・・・２～３ｃｍ幅に切る Ａ＝にんにく、土生姜各１かけ・白葱1/2本・・・みじん切り豆板醤小ｓ1/2～1Ｂ＝味噌・酒・醤油各大ｓ1・砂糖小ｓ1 Ｃ＝ガラスープの素大ｓ1・水400ｍｌ 仕上げ＝すり胡麻20ｇ・粗挽き黒胡椒少々胡麻油少々 |
＜作り方＞
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1.鍋に胡麻油とＡを入れて香りが出るまで炒めて豆板醤を加えて軽く炒めて、豚挽き肉を加えてパラパラになるまで炒めてＢを加えて味噌が溶けるまで混ぜてＣを加えて沸騰させる。 |
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2.①に鍋とうふをスプーンですくって加えて４～５煮る。 |
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3.②にニラを加えて入りが変わるとすり仕上げのすり胡麻･粗挽き黒胡椒を加えて火から下ろす。
◆頂く時はとうふを少し崩してスープと一緒に頂く |
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